看到空心菜 ， 就像起《封神榜》 ， 里面的比干王叔就是因为别人叫卖“空心菜”而倒地身亡 ， 当时他是被商纣王挖走了心脏 ， 姜子牙曾经告诉他会有此劫难 ， 看到卖空心菜的千万不要应答 ， 而如果他应答“空心菜” ， 就会死亡 ， 结果比干忘记了姜子牙的嘱咐 ， 最后死掉了 。所以 ， 空心菜给笔者留下了深刻的印象 。
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空心菜的功效
但是笔者生下北方 ， 那里没有空心菜 ， 直到来了深圳才看到空心菜 ， 而且也非常喜欢吃空心菜 ， 曾经好好的研究一下空心菜 ， 总在想为什么叫空心菜？原来是它的茎的部分中间是中空的 ， 它的茎可以很长 ， 就像一个小管道一样 ， 外面一层 ， 里面都是空的 ， 因此 ， 得名空心菜 。
在南方城市空心菜是我们餐桌上的常客 ， 人们都很喜欢吃空心菜 ， 而主要是吃茎的部分 ， 因为咬起来有一种脆脆的感觉 ， 加上空心菜也是翠绿的 ， 因此 ， 受到人们的青睐 ， 也成为人们餐桌上经常出现的绿色蔬菜之一 。
【空心菜的功效】那空心菜这么受欢迎 ， 究竟有哪些功效呢？我们一起来探讨一下 。
我国的传统医学认为 ， 空心菜具有很强的解毒功效 。它具有解暑行水、清热解毒、凉血止血、润肠通便等功效 ， 被《南方草本状》誉为“奇蔬”;适用于痔疮、便血、折伤、虫蛇咬伤、淋浊、带下及饮食中毒等症 。平时泌尿系统感染 ， 或是小孩鼻出血 ， 都能用空心菜煮汤来喝 ， 有治疗效果 。
现代营养学研究发现 ， 空心菜具有非常强的排毒功能 。因为空心菜的纤维含量非常丰富 ， 其中粗纤维含量大 ， 由纤维素、木质素和果胶等组成 。而果胶能加速体内有毒物质排泄 ， 木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力 ， 杀菌消炎 。
因为纤维含量高 ， 所以空心菜还能通便防癌 ， 可加速排便 ， 对防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用 。此外它还含有大量的维生素C和胡萝卜素 ， 有助于增强体质 ， 防病抗病 。
而现代医学还证明 ， 空心菜能降低血糖 ， 是糖尿病患者可选用的最好的蔬菜 ， 糖尿病病人可以多食用这种蔬菜 ， 不仅可以给身体补充一些维生素和矿物质 ， 同时还可以降低血糖 ， 实在是糖尿病人的福菜 。
既然空心菜这么有营养 ， 建议大家多吃 ， 但是因为空心菜是绿色蔬菜 ， 所以 ， 在烹饪的时候一定要注意 ， 烹饪方法不对可能就会导致空心菜的营养功效大打折扣 ， 所以 ， 尽量少用猛火来翻炒空心菜 ， 如果将空心菜炒成黄色 ， 那基本上营养就流失了 ， 不仅吃起来像草一样 ， 而且 ， 基本上没有营养 。
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