皂角米能泡一晚上，但浸泡的最佳时间为8-12个小时左右 。皂角米也被称为雪莲子、皂角仁，是皂荚的果实，它的吃法有很多，可以煮粥、清炖、煮鸡汤或排骨汤，还可以和雪燕、桃胶、枸杞等一起煮 。
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皂角米煮粥的方法：
将皂角米洗干净后，浸泡8小时左右，将大米或小米清洗干净，倒入锅中，加入浸泡后的皂角米，再加入适量清水，用电饭锅等煮成稀粥即可 。
皂角米煮鸡汤的方法：
锅中加水，放入鸡块，煮出血沫后捞出，用凉水清洗干净，锅中再次加入清水，放入鸡块、葱、姜，大火煮开后，加入香菇、皂角米以及其他配料，煮20分钟后，加入少许食盐即可 。
炖皂角米的方法：
准备5克皂角米、6克桃胶、4克雪燕，适量枸杞、红枣、冰糖，一盒纯牛奶，将皂角米、桃胶、雪燕提前泡发，把枸杞清洗干净，红枣切成小块备用 。
锅中加入一碗水，放入桃胶和皂角米，用大火煮开后改成小火，继续煮30分钟左右，为了避免桃胶出胶粘锅，中途可以多搅拌一下，然后放入雪燕、枸杞、红枣和冰糖，大火煮开后改成小火，煮10分钟左右即可出锅，将其放凉后，加入纯牛奶即可食用 。
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