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红枣是碱性的食物 。红枣虽然有时口味偏酸，但是其实是碱性食物 。判断食物的酸碱性不是根据味道来判断的，而是根据这种食物被消化以后水解生成的离子来判断的 。
如果是阳离子，则为碱性 。比如镁离子（Mg2+）、钙离子（Ca2+）、钠离子（Na+）等等 。所以，碱性食物一般都为富含矿物质的水果蔬菜 。
如果是阴离子，则为酸性 。比如铵根离子（NH3-） 。所以，酸性食物一般都为富含蛋白质的动物性食物 。比如肉、蛋、奶等等 。
酸性食物包括肉类、鱼类、蛋类，还有所有淀粉类和谷类，尤其是经过精制加工后的淀粉类（如白米、白面包、白面条、饼干、冲泡式的精磨餐包等） 。
所有甜食也是酸性食物，尤其是白糖、精糖、精盐所制成的果酱、果冻、糖浆、糖果、冰淇淋、饮料（饮料极度酸性，且很快侵蚀牙齿）、巧克力、罐头水果等 。
碱性食物是指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素，其溶于水后生成碱性溶液，这类食物包括各种蔬菜、水果、豆类、奶类以及硬果中的杏仁、栗子等 。植物98%为碱性，除了加州李、红莓，所有新鲜的蔬菜、水果都是碱性食物 。
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