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板栗好处多 如何辨别好坏
板栗是常见的干果 ， 因为板栗富含维生素 ， 矿物质也非常全面 ， 享有“干果之王”的美誉 。秋季的大街小巷随处可见糖炒栗子 ， 那么秋季吃糖炒栗子有什么好处？又该如何辨别板栗的好坏呢？
【板栗好处多 如何辨别好坏】秋季吃板栗的好处
1.栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质 ， 能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病 ， 是抗衰老、延年益寿的滋补佳品 。
2.栗子含有核黄素 ， 常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益 。
3.栗子是碳水化合物含量较高的干果品种 ， 能供给人体较多的热能 ， 并能帮助脂肪代谢 ， 具有益气健脾 ， 厚补胃肠的作用 。
4.栗子含有丰富的维生素C ， 能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用 ， 可以预防和治疗骨质疏松 ， 腰腿酸软 ， 筋骨疼痛、乏力等 ， 延缓人体衰老 ， 是老年人理想的保健果品 。
辨别板栗的好坏
1.尝味道：买栗子前 ， 可以向商贩要一颗尝尝味 。用糖精炒的栗子开始很甜 ， 却没有什么回味 ， 仔细尝还能尝到苦味 。而用糖炒出来的 ， 基本没有什么苦味 。
2.纸巾擦一擦：买栗子时带上几张纸巾 ， 先擦一擦栗子的外壳 。要是发现上面有油渍 ， 说明这栗子可能加了石蜡油（也有人在炒栗子时加放植物油 ， 但加的量比较少） ， 最好不要买 。
3.看果肉颜色：选购栗子的时候 ， 不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄 。颜色太过金黄的果肉 ， 有可能是经过化学处理的 。相反 ， 如果炒熟或煮熟后发现果肉中间有些发褐 ， 倒不需要担心 。这是栗子所含的酶发生“褐变反应”所致 ， 只要味道没变 ， 对人体就没有危害 。
4.留意旁边的生栗子：注意观察商贩身边还没下锅的生栗子 ， 如果生栗子色深、毛少、外表光亮 ， 说明这个栗子有点老 ， 不建议购买 。如果颜色浅、绒毛多 ， 外表不怎么发亮 ， 则说明是新鲜板栗 。另外 ， 还有一个小窍门 ， 一面圆一面平的栗子往往比两面都平的栗子要甜 。
剥板栗的方法
1.热水浸泡法：生栗子洗净后放入器皿中 ， 加精盐少许 ， 用滚沸的开水浸没 ， 盖锅盖 。5分钟后 ， 取出栗子切开 ， 栗皮即随栗子壳一起脱落 ， 此法去除栗子皮省时、省力 。
2.筷子搅拌法：将栗子一切两瓣 ， 去壳后放入盆内 ， 加开水浸泡一会儿后 ， 用筷子搅拌 ， 栗子的皮就会与栗肉脱离 。浸泡时间不能过长 ， 否则将会影响栗子营养成分 。
3.冰箱冷冻法：栗子煮熟后 ， 将其冷却 ， 放入冰箱内冷冻两小时 ， 可使壳肉分离 。这样栗衣剥起来既快 ， 栗子肉又完整 。
4.微波炉加热法：将买来的生栗子 ， 用剪刀把外壳剪开 ， 放在微波炉中高温加热30秒 ， 里面一层衣和肉即会自动脱离 。用此方法去栗衣前 ， 一定要将其外壳剪开 ， 否则可能会引起微波炉故障 。
5.热胀冷缩法：用刀把栗子的外壳剥除 ， 放入沸水中煮3-5分钟 ， 捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟 ， 很容易剥去栗衣 ， 且味道不变 。
6.日光暴晒法：把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒一天 ， 栗子壳即会开裂 。
温馨提醒：糖炒栗子一天吃7-10个即可 ， 最好是在两餐间当零食 。否则生吃过多 ， 难以消化 ， 熟食过多 ， 易阻滞肠胃 ， 每天别超过10个 。
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