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茶树菇的功效与作用 如何正确选购茶树菇
菌类食品营养丰富 ， 是大家喜欢食用的重要菜品 。那么在菌类食品中的茶树菇有着如何的营养功效作用呢？购买时又如何挑选呢？
茶树菇是生长在高山密林中的野生蕈菌 ， 是集高蛋白 ， 低脂肪 ， 低糖分 ， 保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌 。经过优化改良的茶树菇 ， 盖嫩柄脆 ， 味纯清香 ， 口感极佳 ， 可烹制成各种美味佳肴或是各种主菜 ， 其营养价值超过香菇等其他食用菌 ， 属高档食用菌类 。
茶树菇的营养成分
茶树菇含有人体所需的18种氨基酸 ， 特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分 ， 其菇柄脆嫩爽口 ， 味道清香；
还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素 ， 如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类 。其味道鲜美 ， 脆嫩可口 ， 又具有较好的保健作用 ， 是美味珍稀的食用菌之一 。
茶树菇的功效与作用
中医认为茶树菇性平甘温无毒 ， 益气开胃 ， 有健脾止泻 ， 并且有抗衰老 ， 降低胆固醇 ， 防癌和抗癌的特殊作用；具有补肾利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻 ， 提高人体免疫力、增强人体防病能力等功效 ， 是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品 。
临床实践证明 ， 茶树菇还有滋阴壮阳、美容保健之功效 ， 对肾虚尿频、水肿、气喘 ， 尤其是小儿低热尿床有独特疗效 。
现代医学研究表明 ， 茶树菇由于含有多量的抗癌多糖 ， 其提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏腹水癌的抑制率 ， 高达80%-90% ， 可见有很好的抗癌作用 。因此 ， 人们把茶树菇称做“中华神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵” 。
如何正确挑选购买茶树菇呢？
①首先需要看茶树菇的粗细、大小是否一致 。
假如所挑选的茶树菇大小不统一的话 ， 就说明这些茶树菇不是一个生长期的 ， 也就是说 ， 这里面掺有陈年的茶树菇了 。粗大的、杆色比较淡、白的也不行；稍微有些些棕色比较好 。
②另外挑选的重点就是茶树菇是否清香 。闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的 。
茶树菇的注意事项：
茶树菇食用之前 ， 用温水把泡上10分钟 。这样泡一泡 ， 主要是为了把伞茎里面的杂质去除的更干净 。茶树菇泡够10分钟以后 ， 就可以洗净改刀了 。
相比其他菌类 ， 茶树菇的柄质脆嫩 ， 而且它还是茶树菇中最香的部分呢 ， 所以只有茶树菇的柄是可以入菜的 。
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