金针菇是一种比较常见的菌菇类，这种食物买的时候最好是买颜色比白的，这样的菜式正常的 。如果买回来的金针菇颜色比较黄，这样的大多数是因为放置时间久了，不新鲜了 。
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金针菇本身的颜色是偏乳白色，可能放了几天后颜色会偏向于黄色，只要金针菇没有烂没有长霉也没有其他的异味都是可以吃的，只是口感会差一些 。
买回来的金针菇如果吃不完，这个时候可以存放在冰箱内，冰箱的低温可以抑制金针菇变质，而且还会保留金针菇的口感 。
金针菇放置时间过多就会发黄，因为金针菇细胞破碎产生叶黄素，这代表金针菇开始枯萎，营养成分开始流失，而且口感变得不好，但是不会产生有毒物质 。
买回来的金针菇如果吃不完，这个时候可以存放在冰箱中，冰箱可以保存三四天的时间 。
【金针菇发黄发粘还能吃吗 如何存放这种食物】
如果是真空包装的金针菇，则可以用原包装包好以后，在真空包装表面，戳几个小洞，以保持空气流通 。
吃不完的金针菇还可以用盐水浸泡存放，这样也可以保存一段时间 。新鲜的金针菇可将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，一般一个星期内吃完是没问题的 。
如果买回来的金针菇是散装的，可以将其存放在纸巾上，然后吸掉多余的水分，这样存放在冰箱内，可以保存三四天 。散装的金针菇放入冰箱之前，最好是用保鲜膜包裹好，这样可以防止其本来的水分流失掉 。
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