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生蚝有什么营养价值
生蚝的营养价值
生蚝是传统滋补品 ， 据《本草纲目》记载：“生蚝 ， 治虚损 ， 壮阳 ， 解毒 ， 补男女气血 ， 令肌肤细嫩 ， 防衰劳》 。”生蚝
【生蚝有什么营养价值】其主要成分糖原能迅速补充恢复体力 ， 并可以提高肌体免疫力 。
它的营养价值极其丰富：富含维他命、蛋白质和胆固醇 ， 但患有痛风、高血压者则应小心控制食量 。食用方法五花八门 ， 可作为开胃前菜尝鲜生食 ， 亦可料理加味后作为主食享用 ， 即买即食 ， 味道更佳 。
生蚝的功效并不只这么简单 ， 它营养丰富 ， 高蛋白低脂肪 ， 含有人体必需的 8 种氨基酸 ， 还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素D、维生素 E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质 。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效 。
1、 用於虚损 ， 妇人崩漏失血 ， 或热病後阴津耗伤 ， 心神不安 ， 烦扰不寐 。宜单用生蚝煮熟 ， 食肉喝汤 。
2、 用於丹毒 ， 酒後烦热 ， 口渴 。宜以姜、醋拌生蚝食 。
3、 用於阴虚烦躁 ， 夜睡不宁 ， 血虚心悸等症 。蚝豉与瘦猪肉煮汤饮食 。
用量、用法： 蚝的食法 ， 有炸生蚝 ， 亦有红烧、白灼 ， 煎汤和生吃 。
其肉嫩宜炒食 ， 不可久煮 。
潮州人有煎蚝饼 ， 下酒佳物 。此种蚝仔与常吃的大只蚝不同 ， 是另一品种 ， 天然生长的 ， 附生在海边石头上 ， 是长不大的 。西餐馆有生蚝忌廉汤 。另外用鸡蛋面粉糊过油炸后 ， 蘸花椒盐食之 ， 风味殊佳 。
使用注意： 蚝肉腻滞 ， 若消化力不佳 ， 不要多吃 。肠胃衰弱者吃蚝 ， 往往感觉胃胀不舒服或腹泻 ， 俗称「湿滞」 。
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