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枫糖是糖枫树的树液做的 。糖枫树又叫糖槭 ， 是一种高大落叶乔木 ， 高达40米 ， 径40~100cm ， 树龄可达500年 。树干中含大量淀粉 ， 冬天成为蔗糖 。天暖蔗糖会变成香甜的树液 。如在树上钻孔 ， 树液便源源流出 。树汁熬制成的糖即枫糖 。枫糖含有丰富的矿物质、有机酸 ， 热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低 ， 但是它所含的钙、镁和有机酸成分却比其它糖类高很 。枫糖的甜度没有蜂蜜高 ， 糖分含量约为66% 。
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