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【苦荞麦的正确吃法】1、拨鱼：将荞麦面粉放入碗内,用温水搅成稠稠的浆糊（比烙饼面稀）,待锅里水烧沸时,用筷子或盛饭铲子,从碗沿往沸水锅里一条条地拨,类似小鱼儿 。再烧开锅后捞出,配以合口的热汤浇食,现吃现拨 。
2、烙饼：发面,和好面擀开,撒上肉沫、葱沫、姜沫、五香粉,少许盐,或只加入麻酱一种 。外抹油,擀薄点烙,内嫩外脆,非常鲜嫩味美 。
3、面条：以七成荞麦面,加三成白面配和,擀切成3寸长,半寸宽稍厚点的面条 。凉吃配以麻酱、黄瓜丝；热吃配以羊肉汤,天热吃配以鸭肉汤,别有一番风味 。
4、凉粉：先将荞麦面粉用温水调成稀糊,锅里放适量冷水,中火烧沸的同时,把稀糊徐徐往沸水锅倒,一边倒一边用勺子搅（防粘锅）,直至搅熟 。然后盛在碗或盆内进行冷却 。冷却后倒出,切成条或小块,再配醋、油等佐料食用 。
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