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大多数情况下,花蛤的壳都是关着的 。刚买到花蛤的时候,花蛤处于缺水状态,为了保护自己一定是紧闭着壳的 。如果购买时为半吐舌头,一碰就缩进去,这样的才是活的花蛤 。没开口一般有两个原因,第一,已经死的花蛤,这样的花蛤怎么煮都不会开口,煮熟后也有股腥臭味 。第二,还没来得及开口就已经煮熟了,如果煮花蛤时锅里的温度过高,有些花蛤还没来得及开口,就已经被煮熟了,这样的花蛤也不会开口 。
【买来的花蛤一直闭着壳】花甲即花蛤,因粤语花蛤与花甲同音,花蛤被人写作花甲 。花蛤在海南地区称芒果螺,是一种软体动物,长约3厘米,壳卵圆形,淡褐色,边缘紫色 。生活在浅海底 。贝壳较瘦长,是长卵圆形 。个头较小,贝壳表面颜色般为黄褐色,壳面暗纹类似文但有凹凸感 。颜色深暗,花纹变大,有黑色、棕色、深褐色、密集色或赤褐色组成的斑点或花纹 。
