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生鸡蛋重一些,因为生物体中存在自由水和结合水两种,自由水可以运输或者溶解一些物质可以自由流动,结合水构成生物体细胞结构,在生鸡蛋中大多数是自由水,从蛋清的流动及液态就能看出 。
【生鸡蛋重还是熟鸡蛋重】最简单的鉴定方法是：把生鸡蛋和熟鸡蛋都放入水中,可以看到熟鸡蛋就会浮到水面,而生鸡蛋是沉在水下 。鸡蛋里的蛋白质在凝固时会收缩,如果把鸡蛋快速加热,当蛋清外层受热膨胀时,内部还是冷的,没有膨胀,总膨胀量就比较小,蛋壳膨胀增加的容量以及鸡蛋里气室的容量就能承受,不会胀破 。
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