文章插图
1、面筋切成大小均匀的小方块,绿豆芽开水焯烫捞出控水,面皮切条 。
2、蒜头拍成蒜泥,花生炒熟放凉后搓去皮,香菜切碎、花生米压碎,黄瓜刨丝,把辣椒面芝麻调匀 。
3、锅内热油五分热即可浇在辣椒面上,然后再用2勺水、适量盐加入生抽、香醋在锅中熬煮,调和油辣子 。
4、将所有材料放入大碗中调拌 。
5、装碗,吃的时候淋入油泼辣子和香菜即可 。
【凉拌面皮的做法】凉皮,起源于陕西关中地区的汉族传统美食,是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称 。流行于中国北方地区 。是不可多得的天然绿色无公害食品 。因原料、制作方法、地域不同,有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等 。口味有麻辣、酸甜、香辣等各种口味 。
