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生姜、干姜、炮姜之间有什么不同
【生姜、干姜、炮姜之间有什么不同】很多中药材或者食材明明是同一种 ， 但却有不同的名称？比如生姜、干姜、炮姜 ， 他们究竟有何不同？
生姜 ， 也就是平素厨房里常见的姜 ， 我们在烹饪时会用到姜片、姜丝、姜蓉、姜汁等 ， 都用生姜来制作 。生姜 ， 属解表药 ， 性微温、味辛 ， 具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳、解鱼腥虾蟹毒、半夏、南星毒等功效 。在感受风寒而出现鼻塞、流清涕、肢体酸痛等感冒症状时 ， 会来一杯红糖生姜水以发散风寒 。
生姜素有“呕家圣药”之称 ， 在风寒咳嗽、恶心呕吐时 ， 口中含一片生姜片 ， 可以止咳、止呕；在制作海鲜大餐时 ， 加入生姜制品 ， 可以解鱼腥、虾蟹毒 。在中药处方时 ， 若需要生姜 ， 医生会嘱咐病人回家切几片生姜片加入熬煮中药 。而生姜中 ， 也有颜色较深、质地结实、纤维多、水分少、辛辣味强的“老姜”及颜色色黄、质地软脆、纤维少、水分多、辛辣味较弱的“子姜” ， 若为药用 ， 选“老姜”的效果更佳、更适宜 ， “子姜”的效果相对差一点 ， 若没有“老姜”时亦可选用 。
干姜 ， 是将生姜（一般选老姜）晒干或烘干而成 ， 属于温里药 ， 在《神农本草经》中归为“中品” ， 其性热、味辛 ， 长于温中散寒、健运脾阳 ， 回阳通脉、温肺化饮 。
干姜多用于寒饮伏肺的喘咳及脾胃虚寒见脘腹冷痛、寒泄、肢冷等寒偏盛者 。干姜温热之性仅亚于附子 ， 但较附子常用 ， 干姜性偏温燥 ， 阴虚火旺者慎用 ， 咽痛、咽干、大便秘结等热性者也不宜 。
炮姜是用干姜经过炮制：将干姜炒至表面微黑、内呈棕黄色而成 。经过炮制 ， 炮姜的性味、功效与干姜同 ， 而其辛燥之性减弱 ， 温里的作用变得缓和而持久 ， 并且可温经止血、止痛 ， 也用于妇产科 。
干姜除制成炮姜外 ， 还有制成另一种炮制品 ， 即姜炭 ， 中医理论认为 ， 药材炒炭能加强止血效果 ， 干姜炒炭后为姜炭 ， 具有温经止血功能 ， 多用于虚寒性出血 。
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