一说到腊八，人们就会想到腊八粥，其实我国是有着比较悠久的传统的，在腊八这一天，人们会准备非常多的美食，也会为过年的时候做一些准备，今天我们就来介绍一下腊八应该吃什么？希望大家能够更好的了解中国的一些传统的习俗 。
腊八面：面粉、
豆腐、白萝卜、红萝卜、大葱、黄豆、小米、粉条、木耳、黄花菜 。
调料：酱油、食盐、醋、花椒、油 。
腊八美食
腊八粥的做法
1.将八宝粥料先洗下(超市有现成的八宝粥料包可以购买)
文章插图
2.然后浸泡3个小时左右 。一般可以晚上睡前浸泡上，早上熬粥正好
3.连浸泡的水一同倒入电饭煲中
4.一般米水比例是1:4喜欢吃很稀的，水可以多加点，设置煮粥键即可
5.现做现吃，每次1小碗为宜 。可加糖或者咸的
腊八粥的营养功效
1、八宝粥的原料也是用大米或糯米(主料)，添加小米、绿豆、红小豆、核桃仁、花生、小枣、山药、莲子等，含有丰富的蛋白质、赖氨酸、脂肪酸以及各种微量元素和多种维生素 。
2、小米：每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高 。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦 。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首 。
3、绿豆：绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多 。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之食谷”之说 。
4、红小豆：红小豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆” 。红小豆含多种营养成分，每100克红豆中含蛋白质21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克，钙76 毫克、磷386毫克、铁4.5毫克、硫胺素0.43毫克，核黄素0.16毫克、烟酸2.1毫克 。
5、核桃仁：核桃仁是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，滋润肌肤，乌黑头发等功效;特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用 。
6、花生：花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤” 。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美 。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品 。
7、小枣：小枣含糖量高达65%,每100克鲜枣含维生素C300–600毫克，还含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯、碘、尼克酸和维生素A、维生素B1、B2等多种维生素，民间就有“天天吃三枣，一辈不见老”、“五谷加小枣，胜似灵仙草”之说，视其为良好的营养滋补品 。除了具有营养价值，金丝小枣还具有很高的药用价值，能够益心润肺、合脾健胃、益气生津、提气活血、养颜美容等 。
8、山药：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品 。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用 。
9、莲子：莲子含多量淀粉，并含棉子糖、蛋白质、脂肪、天门冬素、钙、磷、铁等 。用于脾胃虚弱，食欲减退，或泻痢不能食;脾虚腹泻或小便淋浊，妇女带下;肾虚遗精，尿频;心失所养，虚烦不眠等 。
腊八蒜的做法
1.大蒜250克，最好选择紫皮的大蒜
2.切去大蒜根部较硬的部分
3.将大蒜剥干净，洗干净，用干抹布吸干水分，一定要吸干水分，或者不洗也可以的
4.加入一大勺白糖约12克左右
5.加入200克陈醋，与蒜的量持平即可盖好，15天以后即会变绿色，可以食用了 。一次不要过量哦.
腊八蒜的特色
1、2011年1月11日 腊八节，腊八节是一年之中最寒冷的日子之一，在腊八节这一天，几乎每家每户都会吃腊八粥 。而在北方很多人家，都会做点腊八蒜 。
2、此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜 。醋、糖的配量还可以适当变换，但不可变动过大 。
3、冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌，还解毒 。成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，十分可口 。就饺子吃更是美不胜收 。
4、腊八蒜的典故：
据老人讲，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事 。腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱 。北京城有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱 。”后来有欠人家钱的，用蒜代替“算”字，以示忌讳，回避这个算账的“算”字，其实欠人家的，终究是要还的 。老北京临年关，街巷胡同有卖辣菜的，可没有卖腊八蒜的 。这是为什么呢?您想啊，卖腊八蒜得吆喝吧，怎么吆喝?直接喊“腊八蒜来!”欠债的人听见吆喝心里咯噔一下，怎么街上还有喊着催债呀!再说了，你一个做小买卖的跟谁算哪!人家不跟你算就不错了，所以腊八蒜不能下街吆喝，都是一家一户自己动手泡腊八蒜，自己先给自己算算，今年这个年怎么过 。
5、低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、发生绿变的条件 。在色素形成过程中，γ-谷氨酰转肽酶是必不可少的 。“腊八蒜”绿色素的形成与洋葱红变具有一定的相似性，烯丙基与丙烯基硫氧化物同时存在时，就发生绿变，存在丙烯基硫氧化物，不存在烯丙基硫氧化物时，就发生红变 。蒜酶对大蒜的绿变起着催化作用 。腌制“腊八蒜”的醋酸起到增加细胞膜的通透性作用，使大蒜在不破坏细胞壁的前提下发生绿变 。
腊八豆的做法
腊八豆是我国湖南省传统食品之一，已有数百年历史，民间多在每年腊月八日(也就是腊八节)开始煮豆腌制，直到来年才吃 。因一般在腊月八日腌制，故称之为“腊八豆” 。其成品具有一种特殊的香味，且异常鲜美，因而很受人们的喜爱 。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作，并受到季节制约，一直无法成为消费者四季皆能享用的食品 。
1.将黄豆洗净，并撇除空皮残粒，用凉水泡胀，捞出，加水下锅(煮水要盖过黄豆一寸)，先用大火煮熟后，再用小火煮烂
2.把豆从水中捞出(煮豆水中放点盐，保存备用)，摊凉放在布袋内
3.把布袋放在草编袋子里或其它容器里，用稻草或棉絮围裹保温，放在20摄氏度左右的地方 。约2-3天后，黄豆发烫，发酵长出白霉，取出晾凉
4.然后把豆子装在钵子(陶盆)里，加入原来的煮豆水;再加适量配料，按每斤黄豆加食盐50克，花椒2钱，适量加入鲜生姜碎，爱食辣者加辣椒粉5钱一起拌匀;拌时如咸味不够，可以添加些食盐，最后加点白酒，拌匀
5.拿一个坛子，用白酒将坛内擦一下，把拌匀的豆料装入坛内，封严坛口，10天后即可取食 。腊八豆可配做多种菜肴，蒸、煮、炒炸均可;荤素食法都是佐餐美味
腊八面的做法
腊八面–顾名思义就是农历腊月初八吃的一种面食，以前流行于关中地区，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃腊八面 。
腊八面是在腊八粥的基础上发展而来的 。过去在陕西大荔和临潼、凤翔一带腊八节这日人们煮面敬神，因之叫“腊八面” 。起初关中农村的腊八面是用小米、黄豆煮粥下面条，而后用八种蔬菜和肉爁成臊子下面条，如今随着生活水准的提高，人们将豆类与菜系相结合，用核桃仁、芝麻、花生米、莲子、青菜、菠菜、黄花、木耳等同面条同煮，调成汤面，营养丰富，十分好吃 。走进腊月，乡下就有了年的味儿 。这味儿是从喷香的“腊八菜”、“腊八面”里溢出来，飘出来的 。
原料：面粉 。
辅料：豆腐、白萝卜、红萝卜、大葱、黄豆、小米、粉条、木耳、黄花菜 。
调料：酱油、食盐、醋、花椒、油 。
做法：
1.先将面粉炒熟，和好面 。
2.把新鲜的猪肉或羊肉切成肉丁，再把等蔬菜切成丁;把肉丁放进热油锅炒到快熟时加入蔬菜丁，炒好后盛出备用 。
3.将和好的面擀成薄片、再切成菱形长条;锅里水烧开后，先把洗泡过的等下入，煮至快熟时，下入面，最后再把准备好的肉调进去，加入盐、花椒等调料，这样，一锅香喷喷的腊八面就做好啦 。
烹饪技巧
做腊八面前一天下午就得炒好面粉 。
腊八面的特色：
腊八面第一碗先献给灶王爷–民以食为天么;第二碗敬财神爷–祈福赐财;第三碗上供到列祖列宗–求得保佑子孙，家业兴旺 。再将这三次献的“腊八面”回到锅里–有福同享 。一切停当后，这才长幼有序地盛上一碗“腊八面”，或围在饭桌旁，或蹴在炉子四周，或蹲在院中的捶布石上，谝着闲传，吃着“腊八面”，那个“酷”劲儿，不是神仙，胜似神仙 。厨房里的大姑娘、小媳妇就不同了，她们围裙不解，端一碗“腊八面” 。依在门边，边吃边留心男人们的评论，还得留神谁的吃完了，及时地再给盛上一碗 。
吃到最后，都得留下一碗，象征性地给鸡、牛、羊、骡、马、驴，就连看门的小黄狗也不能拉下 。如今，时代变了，巷口不过百米就是购物超市，一年四季有卖的时新蔬菜，别说是红萝卜、白萝卜、白菜，就是夏天才有的黄瓜 、西红柿、青辣子、蒜薹，数九寒冬里也是嫩生生，水灵灵让你挑选 。
腊八豆腐的做法
1.先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状 。
2.然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干，即成腊八豆腐 。
菜品特色
成品色泽黄润如玉，入口松软，味咸带甜，又香又鲜 。
腊八是我国的一个非常传统的节日，很多人对于腊八这一天是非常的重视的，从上面的介绍当中我们可以看出，其实各地腊八的习俗是不一样的，但是不管怎样，都能够体现出人们对于腊八这一天的重视，希望以后人们可以做出更多的美食 。
推荐阅读
- 这道红糖糯米藕一吃就上瘾 红糖糯米藕怎么做
- 蒜苔怎么炒好吃家常做法
- 小河蚌怎么做好吃
- 长豆角怎么凉拌好吃
- 蛏干怎么做好吃家常做法
- 茄饼怎么做简单又好吃
- 芸豆饺子馅怎么调好吃
- 鸡腿怎么煮好吃又入味
- 晒干的杨梅怎么制作好吃
- 鱼籽可以吃吗