芹菜的营养价值与功效及食用方法芹菜营养价值及功效与作用禁忌 _营养

大家好，我是爱做美食的小韩。随着生活水平的提高，我们对于饮食与健康的关系也越来越重视，因为大多数的营养元素都是从食物中获取来的。但是我们对于平常吃的食物真的了解么？在以后的日子里，我会逐一给大家介绍，我们日常生活中所需要的食材。希望对我们的生活和健康能有所帮助。
今天，我们就来了解一下我们常吃的一种蔬菜，芹菜。

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在我国，芹菜是唯一一种享有“万能药菜”美称的植物。芹菜，属伞形科植物，品种繁多，在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是我们常吃的蔬菜之一。
我国栽培芹菜，据说已有两千多年的历史。
下面我们来看一下芹菜的种类
1.水芹菜

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主要生产于南方，看起来比较小、呈淡绿色，闻起来有一股淡淡的香味。
2.旱芹菜

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一般在北方见得比较多。旱芹菜茎细长、而且是空心的，纤维比较粗。在炒至的时候，可以提高肉类的香味，所以一般与猪肉、腊肉等肉类一起炒比较好吃。
旱芹菜可以药用，所以又有“药芹”之称。因为其香味比较浓郁，所以又叫“香芹” 。
3.西芹

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从国外引入，已广泛栽培并深受人们的喜爱。西芹叶柄宽厚，单株叶片数多，重量大，可达1Kg以上。它的香味比较淡、肉质脆嫩，适宜和清淡的食物一起炒。
那么好的芹菜该如何挑选呢？下面我们就来说一下挑选芹菜的技巧：
1、看芹菜的根部颜色。
新鲜芹菜的根部多以翠绿色为主,颜色很饱满。在挑选的时候,根部要干净,颜色翠绿,无斑点。
2、看芹菜叶
通过芹菜的叶子也是可以看出芹菜是否新鲜。正常叶子颜色应该和芹菜茎部分为一个颜色,一样的翠绿。如果叶子出现黄色的现象,或者叶子蔫了,叶子不平整,那么这样的芹菜也是存放稍久的。不建议购买。
3、看芹菜茎部的粗细
芹菜的茎有些比较粗,而有些较细。我们要挑选芹菜茎比较均匀的,肉质较厚的就可以了。
4、闻芹菜的味道
好的芹菜会有很浓的芹菜味,离得很远也能闻到。挑选的时候可以放在鼻子下面轻轻闻一下,是不是那种芹菜特有的清香。如果味道很淡的话,不建议大家购买。
5、看芹菜的的叶柄
叶柄要以肥厚,清脆为主。叶柄较直,而且整齐。这样的芹菜味道比较的鲜美。
芹菜到底有什么样的营养价值呢？
芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。由于它们的根、茎、叶和籽都可以当药用，故有“厨房里的药物”、“药芹”之称。