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可以 。马齿苋有花仍然能够食用,但口味不太好 。假如马齿苋花盛开后,枝干较为肥大,马齿苋则仍然美味 。假如马齿苋已经开始结籽,则口感较差 。但焯过水后,依然能够拌凉菜,制作包子 。马齿笕不但是中药材,还是一道特色美食 。
马齿苋营养价值：【马齿苋开花还能吃吗】马齿苋亦称马齿菜、酱板草、瓜子菜,一种可食用的野菜,马齿苋科,一年生肉质草本,茎和叶都可作为蔬菜 。卫生计生委已定为药、食两用原料,主要功效成分有多巴胺和去甲肾上腺素、黄酮类和三萜类化合物 。主要生理功能有抑菌、降血脂等 。每100g可食部分中含蛋白质2.3g、膳食纤维约1g、胡萝卜素2.23mg、铁1.5mg、维生素C23mg 。
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