【茭白变黑了还能吃吗】
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可以 。茭白在水里面生长,水里有一种叫做菰黑粉菌寄生在茭白茎部,就会对茭白的茎部造成刺激,出现胀大的情况,遇到天气热的时候就会出现黑心的情况,这些就是因为有菰黑穗菌残留造成,这样的情况并不是发霉,是正常现象,可以吃 。
茭白：茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎 。原产我国,生于湖沼水中,全国大部分地区均有栽培,于秋季上市 。
茭白外披绿色叶鞘,内呈三节圆柱状,色黄白或青黄,肉质肥嫩,纤维少,蛋白质含量高 。但它含有草酸,食用过多会影响人体对钙的吸收 。茭白是我国的特产蔬菜,与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜” 。由于其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品,与荤共炒,其味更鲜 。
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