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茄子干、长豆角干、扁豆角干、黄花菜、萝卜缨、香菇干、木耳干等 。在北方,秋季晒黄花菜干和萝卜缨干很常见,黄花菜晒干之后再做菜更加美味,但这两种菜干在晾晒之前最好先过一下开水,消除菜里的苦味 。
【哪些蔬菜可以做成干菜冬天吃】香菇干、木耳干：冬季做菜最鲜、最美味,尤其炖肉的时候放一些进去,绝对非香菇干和木耳干莫属了 。
茄子干、长豆角干、扁豆角干：这三种蔬菜我们家最常晒干,尤其茄子,晒之前,妈妈总会将茄子切成片,锅里蒸一下,然后拿到太阳底下晒,然后保存起来,冬季吃,味道非常好,生吃都可以 。
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