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铁锅变白后还能继续炒菜,最好把黑色涂层用钢丝刷全部刷干净再使用 。锅具材质繁多,无论是金属材料还是搪瓷、砂锅,都含有一定量有毒物质,如果选择和使用不当,有毒物质就会随食物进入人体损害健康 。铁锅炒菜最健康,铁锅多采用生铁制成,几乎不含有对人体有害的重金属元素 。
铁锅怎么保养：【铁锅用久了中间白怎么办】新铁锅在第一次烧煮时,会把食物染成黑色,这时,可以用豆腐渣在锅中先擦几遍,就能避免食物被污染 。也可在正式使用之前先用油炼一下 。方法：倒入适量的油,开火至油热,关火,转动铁锅,使油粘满锅壁,待油冷却后,清水刷洗即可 。
在农村中多数使用炉灶上面架上铁锅使用,时间久了锅底会有一层黑色物质,一般用铲子铲除黑色物质,以免烧菜时受热不足,浪费能源 。
炒菜锅使用久了,积聚了烧焦的油垢,用碱或清洁剂亦难以洗涤干净,只要用新鲜的梨皮放在锅内用水煮一下,锅垢便很容易脱落 。
