【怎样做千层饼又软又分层】
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千层饼的做法：
1、准备材料：面粉70克、盐适量、开水适量、室温水适量、小葱4根、花椒粉适量、面粉、普通油适量、黄油适量 。
2、面粉中加入一点盐和一点开水,搅拌成絮状 。
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3、少量多次加入室温水,揉成光滑的面团,盖上盖子醒发15分钟 。
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4、小葱切细末,加入20克面粉,再加入椒盐粉混合均匀 。
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5、锅内烧油,烧到冒烟,泼在油酥上,把葱花浇熟,搅拌均匀 。
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6、盘内放硬币大小的油,把面团擀成条状,裹油再次醒发1~2小时 。
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7、将醒好的面团擀成长舌状,均匀地抹上油酥,再卷好 。
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8、锅中下一元硬币大小的黄油,均匀铺开,热油后把饼放入,小火盖盖子煎至两面金黄即可 。
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