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用料：黄鳝250克、莴笋250克、蒜10瓣、姜4片、胡椒粉1/2茶匙、鱼露2茶匙、水适量、植物油2茶匙、黄酒4茶匙 。
1、新鲜黄鳝清洗干净,切5-6厘米长段备用 。
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2、莴笋去皮,切成滚刀块备用 。
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【黄鳝怎么炖汤有营养】3、锅内倒植物油,将蒜和生姜片倒入煸炒出香 。
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4、倒入黄鳝进行翻炒,直到变色 。
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5、加黄酒后盖一下锅盖,再打开,使黄鳝充分吸黄酒 。
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6、加清水,倒入莴笋煮开后小火10分钟左右,加鱼露、胡椒粉等调味即可 。
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黄鳝：
黄鳝入内味鲜,营养价值甚高,黄鳝中含还有丰富的dha和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养 。黄鳝含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、钙、铁、磷、氨基酸及不饱和脂肪酸 。食用可为人体补充一定营养 。
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