文章插图
1、上虞四鲜：上虞四鲜中指的是沥海鲚鱼、白虾干、蛏子、梅鱼,其肉质鲜嫩,色泽明亮剔透,吃起来滑嫩清脆,令人咋舌 。
2、羊鲞冻：羊鲞冻是上虞的传统名菜,它由文火细煮,又由鲞肉配伍,鲜咸合一,红亮晶莹,色泽红润 。
3、霉千张：霉千张又名霉千层,是绍兴上虞的著名特产,以崧厦一带最负盛名 。崧厦霉千张以香酥鲜美,色如玉黄而闻名 。
4、梁湖水磨年糕：梁湖水磨年糕产于绍兴市上虞区梁湖,是上虞区的传统特产 。梁湖年糕以光滑、细嫩、柔软、可口而闻名,曾远销多地 。
5、白斩呆鹅：白斩呆鹅是上虞的特色小吃,受到当地百姓的喜爱 。白斩呆鹅是用特殊的香料,旺火慢炖上一个小时而成,其肉鲜嫩可口,味道极佳 。
6、白马湖鱼头：白马湖鱼头是上虞有名的特色吃食 。制作时将上好的白马湖鱼头在锅中煸好,再炖一小会儿,然后倒入米醋勾芡,放些五香粉即可 。成品不仅肉质鲜嫩,味道可口,而且营养丰富 。
【上虞区美食】7、上虞魁栗：上虞魁栗为板栗之一种,以粒大而名曰“魁栗” 。分布于上虞境内31个乡镇,尤以岭南、陈溪、下管、清潭、覆卮五地最为集中 。魁栗果肉味美,且富粳性,宜作菜,亦可加工成罐头、糕点等副食品,风味佳美,闻名中外 。
8、上虞豆酥糖：豆酥糖是上虞民间的传统特产,该县大多数食品厂均有生产,但以上虞县食品厂生产的质量为上乘 。上虞食品厂生产的豆酥糖,选料讲究,工艺严格,制作精细,在沪、杭、甬一带颇有名气 。
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