【英德市美食】
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英德市美食有西牛笋干、九龙豆腐、擂茶粥、卷筒糍、大湾菜包等 。
1、西牛笋干：英德所产笋干色泽金黄鲜艳、肉质爽甘甜,笋尾、笋丝、笋干、笋衣等品种齐全,是本地有名特产,包括驰名中外的西牛笋干 。自明代以来,金竹、赤米、树山、花塘、高道等管理区就有种植笋竹、精制笋干的习惯 。
2、九龙豆腐：九龙豆腐是九龙镇特产,以当地特有山水磨豆制成,吃来口感嫩滑、豆香盈口,在英德人人皆知 。吃九龙豆腐一定要到九龙镇,那才是正宗 。要做真正的九龙豆腐,其实并不需要什么秘诀 。全靠当地的水质好 。首先,把挑拣好的本地黄豆用十几米以下地层的水浸泡三个小时,再用磨盘将之磨成豆浆,榨出豆汁,此谓之榨浆；把榨出的豆汁加热后冲入加了石膏粉的大木桶,叫做冲浆 。
3、擂茶粥：流行于英德的石灰铺、西牛、大洞一带,是用生茶叶、生姜放在陶制擂钵中,加入适量水山苍子木棒将其擂成糊状,加点花生油,然后用沸腾的白粥冲入,调味即成,有些人喜欢加入炒花生炒芝麻一起擂制,使甘辣之中添上浓香,吃起来更有滋昧 。此粥有清热解暑、生津止渴、提神醒胃的功效,是炎炎夏日的上佳食品 。
4、卷筒糍：卷筒糍是英德人喜欢的早餐品种,它是用一块方形沙河粉,上面涂以芥辣、麻 油,在加入爆香的葱花,然后放上一条鲜炸油条卷起来,蘸点酱油即可食用,香辣爽口, 别具风味 。
5、大湾菜包：大湾菜包是用生糯米拌以冬菇、腊肉、虾米、鲜肉粒等,再用猪婆菜或油麦菜 将其包裹起来,隔水蒸熟,蘸上酱油,吃起来糯香菜滑,是英德农村的特色小食 。
