【瑞金市美食】
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瑞金市美食有瑞金肉丸、瑞金鱼丸、红军焖鸭、酒糟红鱼、瑞金擂茶、瑞金芋子饺、黄鲇米果等 。
1、瑞金肉丸：有全精肉丸、羹子肉丸、饭包肉丸数种,用料不一,各擅其胜 。其中最具地方特色的便是全精肉丸 。它以槽头肉或腰板肉（均为猪肉,取其肥而不腻、爽牙）、鸡蛋、薯粉为主料,分别剁、剐、调烂并充分揉搓后,用汤匙间成丸状,放在蒸茏中蒸熟 。吃时沾点配有胡椒末的酱油,味道鲜美香脆 。
2、瑞金鱼丸：以去骨去皮鲜草鱼或鲢鱼剐成鱼浆,鸡蛋清为主料调打后用汤匙间成丸状,置温水中煮半熟捞起,凉后再入肉汤内煮熟起锅,加姜汁上桌 。其色白,味道鲜美爽口,不腥不臊 。
3、红军焖鸭：具有香醇润滑的口感,先用酱油将鸭子腌一下,将中药及生姜、葱等放进鸭子肚子,放进干锅焖三个小时即可 。
4、酒糟红鱼：酒糟鱼是瑞金的特色菜之一,是民间传统食品 。做酒糟鱼,多选优质的淡水鱼腌制 。晾到半干时,放到酿好的米酒坛子里封起来 。半个月后,即可取出,或蒸或煮,与酒糟同沸之 。做酒糟鱼,关键在酒,酒要老一些,有烈性 。
5、瑞金擂茶：是客家人独特风味的食品,在瑞金同样世代相袭,广泛流传 。擂茶是将适量的大米加进芝麻、花生、绿豆、黄豆、茶叶、桔皮等擂制后,熬煮而成 。擂茶风味独特,清香、微苦,呈灰绿色,稀糊浑浊,喝时加些香油,十分可口 。
6、瑞金芋子饺：芋子饺是瑞金较为著名的风味小吃,在许多客家居住地也有流传 。将芋子煮熟后剥去毛皮,碾成芋泥后掺进适量的地瓜粉,擀成饺子皮,包进自己喜爱的馅料,芋子饺子就做成了 。芋子饺皮嫩润滑,馅香味美,因而成为瑞金名牌风味小吃之一 。
7、黄鲇米果：瑞金人有栽种一种黑糯谷的习惯,此谷壳长满黑色绒毛,谷粒比其它短而圆 。这种糯谷碾出的米粘性比蒸水酒的糯谷还强 。瑞金人把它精制成一种颜色像黄鲇,但比黄鲇粗大的特有果品——黄鲇米果 。这种果品口感油腻柔软,细嫩攀齿,果味清香 。
