文章插图
【余干县美食】余干县美食有瑞洪乌鱼、辣椒炒肉、明太祖酒糟鱼、江西凉粉、余干酸菜等 。
1、瑞洪乌鱼：瑞洪乌鱼是江西省上饶市余干县瑞洪镇的特产 。瑞洪镇乌鱼骨刺少、含肉率高、营养丰富 。
2、辣椒炒肉：余干辣椒辣嘴不辣心,皮薄肉厚、味道鲜美 。家乡味极浓,嫩香爽口 。
3、明太祖酒糟鱼：余干县康山出产的明太祖牌酒糟鱼,根据朱元璋在康山养伤时流传下来的腌鱼工艺精制而成 。婺源县民间以鲜鱼、米酒为主要原料,将鲜鱼宰杀切块,经熏、蒸再拌酒糟、辣椒等佐料 。
4、江西凉粉：使用凉粉草煎汁和以米浆煮熟,冷冻后成黑色胶状物,暑天可作解渴品 。江西凉粉即以此法加工,盛夏极受欢迎 。
5、余干酸菜：酸菜最高、最经典的表现形式,是炖,与肉在一起炖,用火锅砂锅,或普通锅,俗称酸菜白肉、酸菜火锅,雅称汆锅、汆白肉 。“汆”,望文知义——入水,因此一定要有汤,往往是宽汤,向“汤加王国”学习 。几口就喝见了底,算什么豪爽 。“汆”,饭馆印菜谱,食堂写黑板,往往误植为“川” 。川就川,又不是考研究生 。而且,川即大水,符合多汤原则 。其字形,又如三片白肉侧立,倒也逼真 。
推荐阅读
- 昭苏县美食
- 秀洲区美食
- 扎兰屯市美食
- 于洪区美食
- 扎赉特旗美食
- 于都县美食
- 2340×1080是多少寸的手机
- 电话显示无法接通是什么意思
- 13promax128g跟256g的区别
- 智慧语音有必要开启吗