文章插图
永兴县美食有永兴腐竹、马田豆腐、永兴烧鸡公、永兴唆螺、粉蒸肉等 。
1、永兴腐竹：永兴县复和乡金豆食品厂依托本地优质原料和工艺传统,大力发展大豆加工业 。采用优质黄豆,经过传统工艺精制而成 。含有人体需要的植物蛋白,营养丰富、品味超常 。其生产的“金豆”牌腐竹成为全县最畅销的特色农产品之一 。
2、马田豆腐已成为永兴乃至郴州的一道特色佳肴 。据介绍,马田豆腐以豆子和石膏为主要原料,采用“石膏点豆腐”的南派技法加工,通过一道道复杂的工艺加工而成 。并有其独到之处,该地制作的豆腐以白、嫩、细、鲜、韧见长,看似风也吹得烂,可拿在手上却富有弹性,随便摆弄几下都不会开裂 。
【永兴县美食】3、永兴烧鸡公：土仔公鸡1只1500克,郫县豆瓣150克,混合油500克,老姜50克,大蒜50克,五香料20克,泡辣椒25克,干红辣椒100克,鲜汤2500克,精盐3克,大葱50克,花椒20克,草果2个,味精10克,料酒15克 。
4、永兴唆螺：地方风味小吃 。又名“喝螺” 。制法为：选大小均匀之田螺或石螺置于清水盆中,滴茶油小许,使之吐 出杂质污物 。二、三天后,用冷水洗净,将瘦猪肉泥掺水拌匀,倒入盆中,使螺饱食,再钳去螺尾,加盐少许反复搓洗干净,置炒锅内旺火翻炒, 待水分稍干,加茶油再炒,至香味四溢,螺口掩皮脱落,再加盐和绍酒复炒,起锅后,与生姜、辣椒、酱油 。葱蒜、味精等佐料一道入骨清汤锅中 盖煮 。食时舀出,手持将螺口对住嘴,吸气唆（喝）取,螺肉即人,故名“唆（喝）螺” 。本品汤鲜味美,清香脆嫩,清火开胃,爽口宜人 。
5、粉蒸肉：是一款地道的永兴名菜,而竹筒粉蒸肉更是精品 。这款“竹筒粉蒸排骨”就是在“竹筒粉蒸肉”基础上的改良版 。因粉蒸肉大多选用的是五花肉,偏油腻,不太适合那些肠胃不好的人,因此,将其改用嫩排骨,以新鲜的楠竹筒,锯留成节笆,通小孔,灌上菜料,再加香佐,开大火蒸,熟后有种竹香的独特 。上桌时,当着食客的面剖开竹筒,以示原竹原料,原汁原色,原香原味,乡野清气伴着竹香而入口,让身居闹市的你烦厌之气顿消,潇湘灵气顿生 。
推荐阅读
- 长兴县美食
- 杏花岭区美食
- 苹果13有什么特殊功能吗
- iqoo neo5屏幕是什么材质
- 桃山皮月饼需要烘烤吗
- 华为手机充电器能给电脑充电吗
- iphone13尺寸大小
- iphone13签收注意事项
- opporeno7有耳机孔吗
- 苹果13卡顿怎么回事