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1、准备食材：面粉400克、植物油适量、甜面酱适量、豆瓣酱适量、蒜蓉辣椒酱适量、白糖1克、白芝麻适量、花椒粉2克 。
2、面粉400克、加盐3克均匀,用开水100克烫一半面,其余用温水100克的水和面搅拌成絮状 。
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3、加10克食用油,揉成柔软光滑的面团,刷油以后,盖上醒发40分钟左右 。
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4、热锅凉油,菜籽油烧到7成热以后,转小火,放入八角和花椒粒炸香捞出来 。
【酱饼制作的方法】
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5、加入郫县豆瓣酱炒出红油出香味以后,加入甜面酱和蒜蓉辣酱炒出香味 。
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6、加入半碗水,小火煮至烧开,放入白糖、白芝麻、孜然粉、十三香（可选）搅拌 。要保持小火煮一会到酱汁浓稠出酱香味以后,加入适量水淀粉勾芡,翻炒几下,关火出锅 。
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7、把醒好的面擀成一张大薄片,上面撒一层花椒面,倒上适量的油抹均匀,抹上熬制好的酱,撒上掰芝麻,撒上香葱末 。
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8、从一边卷起来,用一头卷成蜗牛形状,用手压一压,再用擀面杖擀成大圆形的饼皮 。
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9、放入预热好的电饼铛中,要刷上一层菜籽油,用馅饼功能键 。
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10、把饼皮上面一层也刷上一层植物油,这样煎出来酥香好吃,盖上盖子,根据馅饼的厚度增减时间 。
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11、等时间到了,金黄酥香的饼就做好了 。
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土家酱香饼
又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼,简称酱香饼或香酱饼,是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃,又号称“中国披萨” 。制作材料有面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等 。土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它辣而不燥,外脆里软 。在远古时,每逢丰收过节早才能吃得上,据当地人说：“此饼是清朝康熙年间,一位受洗后在武当山出家的法号为德福仁波切的僧人,他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成”,凡上武当山的香客品尝后都回味无穷,赞不绝口,后来此技术不慎流传,几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间,今天它掀开了面纱走出了大山,走进了都市,已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的香酱饼大众口味食品,在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市 。
