为什么叫雪布蕾与布丁有什么区别
雪布蕾是一种法式甜点 。它是以法式的蛋奶油放在一个小碗中加热至表面焦脆 ， 然后放置于冰箱中冷藏制作而成 。它与布丁的区别有：
1、配方 。布蕾的基础配方是：蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油；布丁的基础配方是：全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油 。所以从配方上来说 ， 两者的不同就是用的蛋液不一样；
【为什么叫雪布蕾与布丁有什么区别】2、口感 。与只用蛋黄的布蕾相比 ， 布丁中有蛋清 ， 蛋白质含量较多 ， 口感就会偏硬；而布蕾中没有过多蛋白质 ， 加上蛋黄中存在卵磷脂 ， 口感上会滑嫩很多 。
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