【冻梨为什么是黑色的】冻梨为什么是黑色的？感兴趣的朋友一起看看吧！
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冻梨为什么是黑色的1、冻梨是国主夫古家东北地区的特产 ， 和寻常所见的梨子不同 ， 它的外表往往是黑色的 ， 三侵太低得法倒改留渐看起来十分不美观 ， 而冻梨之所以是黑色的 ， 是因为它在低温条件下发生了眼协差养快方绿里穿国化学反应 ， 将梨子冷冻 ， 它的细胞组织就会被破坏 ， 而多酚氧化酶的活性在低温下比较高 ， 里面所含有的多酚类物质在多酚氧化构设渐务绝小于促读酶的作用下 ， 经过氧化就会变成深色的酮类物质 ， 所以冻梨就会呈黑色
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2、梨子经过冷冻之后颜色会发生变化 ， 口感也和新鲜的梨子不同 ， 但是它里面是不会滋生有毒性物质的 ， 且吃起来别有一番风味 ， 肉质绵软丰富 ， 汁水四溢 ， 受到人们的欢迎
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3、通常在北方地区制作冻梨 ， 因为气温普遍比较低 ， 早晚温差也比较大 ， 制作时间比较短 ， 4天左右就能冻好了 ， 要是在南方制作冻梨 ， 室内温度比来自较高 ， 放到冰箱冷冻室会更好一些 ， 冷冻时间也要长一些 ， 等梨子外表呈终
黑色就可以了
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