【银耳泡发要多久】
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银耳的冷水泡发时间为3-4个小时,才能让银耳慢慢吸水,最大程度将银耳泡发开,炖煮银耳的时间会缩短,帮助银耳煮的更加粘稠 。如果用热水泡发银耳速度更快,10到20分钟即可泡发开,但热水泡发会影响银耳涨发的数量,也会影响到银耳的泡发质量,使其口感粘软 。
银耳营养价值：1、银耳又名白木耳,质量上乘者称作雪耳 。它被人们誉为“菌中之冠”,既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮之补药 。历代皇家贵族将银耳看作是延年益寿之品、长生不老良药 。
2、银耳营养丰富,不但含有丰富的胶质、多种维生素、17种氨基酸和肝糖,而且还含有一种可以消除肌肉疲劳的有机磷 。
3、由于银耳滋补强壮、抗衰老作用较强,所以对久病初愈、体质虚弱、不宜用其他补药的病人尤为适宜 。滋润而不腻滞是银耳药用的一大特点 。
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