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泡发干杏鲍菇时，将其放在60℃-80℃的热水中，浸泡5-8分钟就可以了，以免干杏鲍菇因泡发时间不够出现发苦的口感 。
在泡发感杏鲍菇的时候，除了可以使用热会浸泡，还可以将干杏鲍菇泡入40℃左右的糖水中，这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味，还会因浸进了糖液，使得杏鲍菇味道更加鲜美 。但一定不要使用冷水浸泡，否则杏鲍菇中的纤维难以直接释放 。
【干杏鲍菇要泡多少时间】需要注意干杏鲍菇中会存在大量泥沙，因此在浸泡杏鲍菇后，需要及时清洗杏鲍菇里面的泥沙 。清洗时，现在水中加入适量食盐，搅拌一会后将泡发好的杏鲍菇放在水中清洗，泥沙就很容易被清洗干净 。
泡发注意事项：
1、泡发杏鲍菇的时候，需要先用冷水将蘑菇表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，泡发的时候需要用手朝一个方向轻轻旋搅，让杏鲍菇中的泥沙可以沉入盆底 。
2、在浸泡的时候，一定不能用手捏挤，捏挤不但会使香味，还会导致杏鲍菇营养大量流失，同时还会增加清洗的难度 。
3、浸泡杏鲍菇的水水除去泥沙后，可以添入菜肴中，增加菜肴的鲜味 。
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