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一、蒸鱼干 。准备食材：鱼干半条、姜1小块、蒜2瓣、干辣椒2个、豆豉20克、白糖1/2茶匙、酱油1小勺、盐1茶匙、葱花少许 。
1、将鱼干切成小块，姜、蒜、豆鼓、辣椒干剁碎 。
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2、锅内放油烧热，下姜蒜炒出香味 。
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3、将炒香的姜蒜铺在鱼干上 。
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4、加入少许的白糖、酱油 。
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5、放蒸锅内大火蒸15分钟 。
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6、最后撒上葱花即可出锅 。
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二、辣炒鱼干 。1、准备食材：鱼干50克、蒜8克、小米椒适量、青椒15克、生抽10克 。
2、蒜片8克，小米椒适量切段，青椒15克，切片 。
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3、鱼干50克，清水200毫升浸泡3小时 。
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4、食用油5ml，倒入蒜片，鱼干，翻炒均匀，生抽10克，鸡粉2克 。
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5、倒入青椒，倒入小米椒，翻炒均匀 。
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三、花雕鱼干 。1、准备食材：鲈鱼1条、海虾5只、香菇20克、花雕酒50毫升、生抽20毫升、香菜20克、大葱100克、胡萝卜30克、大蒜30克、姜30克、青椒30克、花椒粉少量、白糖少量 。
2、将鲈鱼干用剪刀剪成小块；将海虾干、香菇干和鲈鱼干一起放入小盆中，然后放入适量生抽 。
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3、将花雕酒放入小盆中，放入花雕酒可以让鱼干变得鲜香无腥味 。
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4、放入大蒜、姜片和少量花椒粉；加入小半勺白糖 。
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5、充分浸泡一段时间，让鱼干变软一点充分入味，然后将鱼干放入盘子中，汤汁倒掉，然后将盘子放入蒸锅中 。
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6、盖好锅盖，水沸腾上气后蒸20分钟；将青椒、胡萝卜、大葱切成丝，香菜切段；将蒸好的鱼干放入另外一个盘子中，再放入葱、胡萝卜和香菜即可 。
【大鱼干怎么做好吃法】
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