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材料：牛肉３５０克，青椒４个，蚝油４０克，花生油２５克，老抽５克，干辣椒８个，小葱１颗，姜３片，蒜３瓣 。拌匀，这样炒出的牛肉才有诱人的酱红颜色 。
1、将切成条的牛肉，放清水中浸泡，泡去血水，也就去除了部分腥味 。若有时间就泡的时间长点，中间换水数次，至漂清即可 。当然你也可以不泡，洗净直接用也行，三分熟带血的牛肉不是也有人爱吃的么 。
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2、将泡的发白的牛肉条捞出，挤干水分，越干越好，越能吸附调味料的味道 。然后将牛肉条拨散，加入蚝油拌匀，腌制十分钟，让牛肉条充分的吸附滋味 。再倒入花生油，拌匀，加强锁水的作用 。最后加入老抽 。
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【鲜牛肉怎么炒好吃】3、开小火，锅中油热后先放入干辣椒，慢慢煸炒出辣味，至辣椒颜色变深，然后捞出不要，只留辣油 。不喜辣味的，这步可省略 。紧接着放入葱姜蒜末，依旧小火，煸炒出葱蒜的香味 。
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4、倒入腌制好的牛肉条，转大火，快速的翻炒 。不停的翻炒几下就放入青椒，当看到锅内的牛肉条都变色了，就立刻关火盛出 。
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