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１、备一斤鱿鱼丝，把鱿鱼丝清洗干净，然后沥干水分，放在盘子里面备用 。
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２、准备大蒜，拍平切成蒜末，将葱切成小段，生姜切成末 。
３、准备两个青椒，去籽，然后切成辣椒段，最后切成辣椒丝 。准备两个红椒，同样切成辣椒丝，一同放入碗中 。
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４、起锅烧水，锅中起泡的时候把鱿鱼放入锅中焯水 。等水烧开，煮上一分钟后捞出鱿鱼，沥干水分 。
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５、锅中倒入少许油，下入花椒，炒出香味，再下入干辣椒、葱姜大蒜，同样不断翻炒出香味 。
【鱿鱼怎么炒好吃又嫩】６、等到锅中香味散发的时候，把沥干水分的鱿鱼倒入锅中 。用锅铲不断翻炒，翻炒均匀后加入少许酱油，喷点料酒，继续翻炒，让鱿鱼可以均匀上色 。
７、把青椒丝倒入锅中翻炒，加入适量的食用盐调味，再喷点生抽，快速翻炒均匀装盘出锅即可 。
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鱿鱼的营养价值很高，是名贵的海产品 。鱿鱼和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物 。
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