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南方对于抄手的叫法是馄饨 ， 而北方的叫法是抄手 ， 尤其以四川红油抄手 ， 以及重庆老麻抄手最为有名 。甚至在一些湖北或是广东等地 ， 很多人都可见餐馆中有抄手这道小吃 。
【抄手是什么】第一种说法是因为抄手也就是馄饨的皮薄而且很容易熟 ， 在抄手之间就已经煮熟上桌了 。
第二种说法是 ， 它的制作方法就像是一个抄起两只手 ， 毕竟最后馄饨的制作工艺就是将面皮两头抄到中间粘紧 ， 这种动作就很像冬天一些人为了避寒防止冷习惯性的把两手抄在怀中的形象 ， 所以叫抄手 。
抄手要煮多久能熟：
由于抄手皮薄比饺子还容易煮 ， 耗时少 ， 一般沸水煮2-3分钟即可 ， 抄手变色并且浮在沸水面上即表示已经熟了 ， 可以起锅开始吃了 。
