文章插图
藤椒酱
食材：藤椒（青花椒）50克 ， 肉末300克 ， 辣椒面30克 ， 自制泡椒酸萝卜200克 ， 蒜末50克 ， 朝天椒10个 ， 新鲜青辣椒5个 ， 甜面酱50克 ， 高度白酒5毫升 ， 细砂糖5克 ， 味极鲜10毫升 。
做法：
1、平底锅放多一点油烧热 ， 放入蒜末藤椒煸出香味 ， 放入适量辣椒面 ， 新鲜切好的朝天椒碎 ， 新鲜切好的青辣椒碎继续煸炒 ， 放入自腌酸萝卜碎翻炒 ， 让水分充分挥发 。
文章插图
2、加入肉末煸炒变色 。
文章插图
3、再放入适量甜面酱混合均匀 ， 加一点高度白酒 ， 一点糖 ， 味极鲜 ， 素易鲜调味 ， 即可关火 。
4、稍冷却后装入干净的瓶子密封冰箱冷藏 ， 可以做面浇头 ， 也可以做烤鱼和蒸鱼料 。
文章插图
藤椒的作用及功效
1、健胃消食：腾椒有自然的香气 ， 健胃消食是它的主要功效 ， 它含有的挥发油和芳香类物质可以直接被人体吸收 ， 能促进消化液分泌也能增加食欲 ， 平时人们做菜时适量放一些藤椒 ， 能让做出的菜品香气诱 ， 也能让人们有种胃口大开的感觉 ， 而且加入了藤椒的菜品易于与吸收 ， 能让人们肠胃的消化功能明显提高 。
2、祛风散寒：藤椒平时不但可以当香料食用 ， 还可以入药 ， 祛风散寒 ， 就是它入药以后的主要功效 ， 它能祛除人体内的寒毒 ， 也能促进血液循环 ， 平时人们出现风湿骨痛和腰腿疼痛时 ， 都能适量服用一些藤椒 ， 能让关节疼痛与肿胀的症状尽快减轻 。
【藤椒酱怎么做】3、解毒提味：藤椒中还有多种天然的灭菌成分 ， 它入药以后具有出色的解毒作用 ， 平时人们食用海鲜或者其他食材出现食物中毒时 ， 都能服用藤椒来解毒 ， 能让人们的中毒症状很快减轻 。另外藤椒还是一种提味增鲜的调品 ， 平时烹调肉类食材时加入适量的藤椒 ， 能去除肉类食材的腥臭味 ， 能让做好以后的菜品味道更加鲜美 。
