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赛螃蟹窍门是：
1、准备材料：鸡蛋、咸鸭蛋、香葱、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、食用油 。
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2、把鸡蛋打开 ， 蛋黄蛋清分开 。
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3、咸鸭蛋剥开将蛋黄剥出备用 ， 香葱切花 。
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4、鸭蛋黄用工具捣碎 。
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【赛螃蟹窍门】5、准备一个小碗 ， 放入蒸鱼豉油、料酒、香油 ， 加入少量温水化开作调味汁 。
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6、蛋清蛋黄内放入盐、胡椒粉 。
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7、蛋清蛋黄加入少许清水打发 ， 搅拌均匀 。
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8、电饼铛或者不粘锅预热后放入少许食用油 。
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9、油热后倒入蛋白液 ， 最低温快速搅拌煸炒 。
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10、煸炒至蛋白凝固 ， 用铲子打碎盛出 。
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11、蛋黄和蛋白相同 ， 油热后低温煸炒 。
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12、至蛋黄凝固 ， 以黏铲子为佳 ， 盛出备用 。
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13、将蛋白和蛋黄倒在一起 ， 搅拌均匀 ， 然后将搅拌均匀的鸡蛋倒在盘中间 。
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14、把鸭蛋黄放在鸡蛋上层 。
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15、用勺子延边淋入调味汁 ， 调味汁包裹住鸡蛋 ， 撒上一层葱花即可 。
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