灌香肠要注意哪些事项?
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灌香肠的时候，一般灌香肠的肉里要放入大量的白酒或者料酒，目的一是杀菌，二是去腥 。灌香肠之前，肉应洗净沥干水分后再灌 。
灌香肠时，肉应提前切成大小不一的肉块，然后提前加入料拌匀 。注意加料的时候应注意称重，多少肉一般加的料也是有讲究的 。
【做香肠的肠衣哪里买】 灌香肠的时候所用的肠衣，应清洗干净 。一般清洗后的肠衣最好是泡在水里，因为肠衣一旦变干就无法顺利地灌成香肠 。
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