大闸蟹
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【大闸蟹高压锅要压几分钟】 大闸蟹是河蟹的一种 ， 河蟹学名中华绒螯蟹 。在我国北起辽河南至珠江 ， 漫长的海岸线上广泛分布 ， 其中以长江水系产量最大 ， 口感最鲜美 。
在大闸蟹的可食部位 ， 每100克含水80克 ， 蛋白质14克 ， 脂肪2.6克 ， 碳水化合物0.7克 ， 钙0.141克 ， 磷0.191克 ， 铁0.08克 。
大闸蟹营养丰富 ， 蟹肉中含有多种维生素 ， 其中维生素A高于其他陆生及水生动物 ， 维生素B2是肉类的5-6倍 ， 比鱼类高出6-10倍 ， 比蛋类高出2-3倍 。
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