鸡肉
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【炖鸡要焯水吗】 鸡肉不但适于热炒、炖汤 ， 而且是比较适合冷食凉拌的肉类 。鸡的品种很多 ， 但作为美容食品 ， 以乌鸡为佳 。
鸡肉含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A ， 维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种营养成分 。
芝麻鸡：体形较小 ， 肉质结实 ， 多用作煲汤 。三黄鸡：体形肥大 ， 肉质滑溜 ， 作白切鸡或豉油鸡较适合 。清远鸡：较瘦 ， 肉质具口感 ， 宜作蒸鸡用 。
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