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鳀鱼在中国的别名叫海蜒、离水烂、老雁食、烂船丁、老眼屎等 。鳀鱼,鲱形目鳀科脊索动物 。它下颌短于上颌,体被薄圆鳞,极易脱落 。无侧线、腹部圆、无梭鳞、尾鳍叉形 。小型鱼,产卵鱼群体长为75~140毫米,体重5~20克 。是一种生活在温带海洋中上层的小型鱼类,趋光性较强,是其它经济鱼类的饵料生物 。分布于北太平洋西部,广泛分布于中国的渤海、黄海和东海 。
鳀鱼主要以浮游生物为食,黄海中南部及东海北部鳀鱼的饵料组成约50余种,以浮游甲壳类为主,按重量计占60%以上,其次为毛颚类的箭虫、双壳类幼体等 。
【鳀鱼在中国叫什么鱼】鳀鱼干粉是鲜鱼经蒸煮、烘干、粉碎后制成,刚捕获的鳀鱼就要立即以大量的盐进行盐渍,接着将内脏和头去除,然后层层迭放于大桶中,每摆放一层放一层盐,叠好后通风大石头加压,腌渍三个月,腌好后很软容易碎,把盐洗掉,用汤匙轻搅即可,混合其它材料作成不同风味的鳀鱼酱汁 。
