1、面粉质量差
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蒸包子最好选用无杂质、无霉变、无结块的优质面粉 ， 受潮结块、发霉的面粉做包子容易粘牙 ， 面粉存放的时间长了质量也会变差 ， 因此在和面之前要先检查一下面粉的质量 ， 确保面粉的稳定性、安全性 ， 以免做出来的包子不能食用 。
2、压面次数多
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做包子和面时压面次数最好控制在8～10次之间 ， 以免压面次数过多破坏面团中的面筋 ， 导致蒸出来的包子失去劲道 ， 出现粘牙的现象 ， 也要控制面团的醒面发面时间 ， 醒发时间过长会导致包子发黏、粘牙 。
3、蒸制时间长
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【包子熟了但是粘牙】 包子上蒸笼时一定要确定蒸制的时间 ， 根据包子的大小决定蒸的时间 ， 通常一个小时就能蒸熟 ， 素包子40分钟左右就可以 ， 蒸的时间过长会破坏面筋 ， 另外蒸包子时不要一直打开蒸笼查看 ， 以免蒸笼漏气 ， 蒸制的压力不足导致包子发黏粘牙 。
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