虾片能水煮【虾片能水煮吃吗】
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虾片能水煮，这是川式做法 。水煮虾片的制作方法是先去除虾线，将虾肉排成薄片后，用陈村枧水腌1小时，之后再用清水漂去枧水味，同时将油麦菜切去头，香蒜切成碎末备用 。
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虾肉用干毛巾吸干水分后，与盐、姜汁、味精、鸡蛋清和淀粉混合搅匀腌制15分钟 。同时往锅内倒入色拉油，油热后放入油麦菜、香蒜小火炒香，再加入盐、味精调味，再将其盛入大碗中打底 。
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往锅内加适量色拉油，烧至4成热后放入虾片小火炒15秒，再捞出控油 。之后往锅内分别放入姜片和蒜片、豆瓣酱小火炒香，再放入鲜汤调味，小火烧开后调入水淀粉勾芡，再放入虾片翻炒片刻，就可以盛出倒入碗内搅匀食用 。
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