1、蒸肉皮冻的比例
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制作蒸肉皮冻的时候 ， 猪皮和水的比例以1:3最佳 ， 如果水分没有掌握好 ， 蒸肉皮冻口感就会变差 。如果使用的是高压锅烹煮 ， 一般比例可以按照1:1进行烹制 ， 因为高压锅的烹煮效率更高 ， 而且由于时间花费少 ， 所以水可以少加一些 。
2、蒸肉皮冻的时间
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一般蒸肉皮冻的时间控制在两个小时 。烹煮蒸肉皮冻之前 ， 要准备一些食材 ， 如猪皮、水、葱姜蒜等作料 ， 将锅烧开水之后倒入材料 ， 等汤汁沸腾之后再加入5000克的水 ， 就可以将猪皮放进去开始熬煮了 。
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【蒸肉皮冻的比例和时间】 煮一个小时之后 ， 把猪皮取出来在两边划几刀 ， 这样烹煮的时候使猪皮更入味 ， 还能缩短煮猪皮的时间 ， 再熬煮一个小时左右就可以将猪皮捞出 ， 可以直接凉拌食用或者翻炒 。蒸肉皮冻含有丰富的胶原蛋白 ， 还具有美容养颜的功效 。
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