腊肠炒之前蒸煮都可以
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腊肠炒之前蒸或者煮都是可以的，一般来说煮腊肠的时间比较快，如果赶时间的话可以直接煮腊肠，将腊肠放入沸水煮2～5分钟就可以了，这样煮腊肠之后不仅可以去除腊肠上面的污渍，而且还能让腊肠的味道变淡 。
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【腊肠炒之前蒸还是煮】 蒸腊肠的时间相对来说更长，但是能够保留腊肠最原始的腌制滋味 。将腊肠放置在蒸锅上离水蒸15分钟即可，蒸的过程中蒸锅内会有很多水蒸气，水蒸气进入腊肠皮内部之后会让腊肠口感更好，还会保留香味 。
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将腊肠煮或者蒸好之后就可以准备炒菜了，热锅烧油后放入葱末煸香，再加入腊肠片一起翻炒，加入青椒段、辣椒段之后转大火爆炒，最后加入少量食盐、酱油、醋等调味料即可出锅，注意腊肠本身就很咸，食盐要少放 。
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