炒上海青要焯水
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炒上海青要焯水，焯水之后的上海青不仅口感没有了涩味，而且炒熟之后入口清脆，营养价值也会更加丰富 。建议在炒制上海青之前先洗一遍上海青，再把上海青放入沸水中焯一遍，这样菜也更容易炒熟 。
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注意在给上海青焯水的时候时间要控制在5分钟之内，否则上海青口感就会变老，而且颜色就会变深 。焯水的时候可以放点食盐和食用油，不用盖锅盖就焯一遍捞出备用，沥干水分就可以开始炒制 。
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【炒上海青要焯水吗】 上海青富含纤维素以及维生素A、维生素C、维生素E等营养物质，而且还含有胡萝卜素、硫胺素、烟酸以及镁、铁、钙、锌等微量元素，吃上海青可以补充营养物质，而且还可以提高人体免疫力 。
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