炒芝麻的窍门【炒芝麻的做法窍门】
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炒芝麻之前一定先将芝麻清洗干净，准备一块纱布包裹着芝麻清洗 。不仅可以清洗出芝麻中的杂质，还可以减少芝麻数量的流失 。清洗完成之后放在一旁晾干，过多的水分会使芝麻炒糊 。热锅的时间不要太久，热锅10秒钟即可下芝麻 。
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炒芝麻时切记全程用小火慢炒，若心急用大火翻炒，不仅不会加快速度，反而会将芝麻炒糊 。在翻炒的同时搅拌，这样会使芝麻受热更加的均匀 。在炒芝麻的时候翻炒和搅拌不要过于的频繁，频繁的搅动会让芝麻熟的更慢，从而导致芝麻炒糊 。
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炒熟的芝麻颜色呈金黄色或者是淡淡的微黄色，同时观察芝麻是否发响声，这种响声类似爆炸声 。最后结合芝麻散发出来的香味判断芝麻是否炒熟，避免出现大部分过熟的芝麻或者夹生的芝麻 。芝麻炒熟后关火用锅里的余温继续翻炒1分钟左右，口感更佳 。
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