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芸豆要泡4个小时左右 。干芸豆建议用热水泡,水温要控制在80度左右,高温能迅速软化干芸豆表面,可以缩短泡制时间 。泡完后捞出冲洗干净,烹煮时就非常容易煮烂了 。在挑选芸豆时要挑选个头均匀、无破瓣、无霉变、无生虫、色泽均匀的芸豆 。
芸豆：
【芸豆要泡多久】芸豆,是一种可以食用的豆科植物 。学名菜豆,俗称二季豆或四季豆 。嫩荚或种子可作鲜菜,也可加工制罐、腌渍、冷冻与干制 。是属于蔷薇目豆科菜豆属的植物 。总状花序腋生,蝶形花 。花冠白、黄、淡紫或紫等色 。自花传粉,少数能异花传粉 。每花序有花数朵至10余朵,一般结2～6荚 。芸豆适宜在温带和热带高海拔地区种植,比较耐冷喜光 。菜豆为喜温植物,生长适宜温度为15～25℃,开花结荚适温为20～25℃,10℃以下低温或30℃以上高温会影响生长和正常授粉结荚 。
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