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20-30分钟 。以一节长25厘米、直径6厘米的竹筒为例,加水为100毫升为佳 。火候：大火15分钟,中火5分钟,小火3分钟即可 。大火的十五分钟一定要烧够,烧的时间越长,旋转竹筒就要越频繁 。
【竹筒饭一般要蒸多久才熟】需注意的是,烧竹筒饭的时候,千万不能让竹筒着火,要适当的旋转竹筒,因竹筒很烫手,事先要准备一双耐热手套 。
竹筒饭的煮法颇具有野炊特点,即砍下一节竹筒 ,装进适量的山兰米和水,放在火堆中烤熟,当竹筒表层烧焦时,饭就熟了 。劈开竹筒,米饭被竹膜所包,香软可口,有香竹之清香和米饭之芬芳 。用餐时破开竹筒取出饭,这便是有名的“竹筒香饭” 。如果把猪瘦肉混以香糯米和适量盐巴放进竹筒烤成香糯饭,异香扑鼻,是招待贵宾的珍贵美食品 。
竹筒饭是傣族食品,是具有深厚文化底蕴的绿色食品和生态食品,又是一种珍贵的民族文化遗产,具有广阔的开发前景 。大米做饭的方法是或焖或蒸,但在云南边疆傣族、景颇族等少数民族中还流行着一种用竹筒烧饭的特殊方法 。
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