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不能 。咸肉是用食盐腌制后风干制成的,水分含量特别少,盐分含量特别高,一般的微生物都不生长,如果稍微受潮发霉,是由于耐高渗透压的真菌生长繁殖引起,这类真菌有可能产生毒素,食用后对健康极为不利,因此不可食用 。
保存咸肉的注意事项
【咸肉发霉了还能吃吗】腌制食品的储存的最佳温度为3～8℃,如果放在冰箱的冷冻室（－6～－12℃）,腌制食品中的水分极易冻结而凝成小冰晶,从而促进了食品内脂肪的氧化作用,大大加快了脂肪类物质氧化反应的速度,造成腌制食品质量下降；一般放在阴凉通风处,避免阳光直接照射或高温烘烤,就能达到防止脂肪氧化的目的；如需放在冰箱里,应用塑料袋包扎密封后放在冷藏室内 。
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